y chicas, sin embargo, ha existido también campesinos que se atrevieron a transformarla de manera artesanal en diferentes productos lácteos principalmente quesos y a su vez han buscado el sustento económico, con de la comercialización de los mismos.

Como la transformación de la leche de manera artesanal viene siendo una tradición, MILKCHES SAS nace con proyectar esa tradición y lograr llegar a cada hogar colombiano con los mismos sabores y aromas del campo bajo los mejores estándares de calidad.

La tradición consiste en hacer queso crudo o cuajada cruda inmediatamente después del ordeño aprovechando la temperatura a la cual sale la leche de la vaca recién ordeñada, siendo moldeada en estera y escurriendo la cuajada con una piedra lisa a presión.

El resultado es un queso con sabores propios del campo denominado artesanal que finalmente se comercializa en la plaza de mercado.

Para lograr llevar este producto a mercados más grandes, la empresa necesita realizar procesos que garanticen la inocuidad sin que pierda la esencia de su origen en cuanto a propiedades únicas percibidas por un paladar con expectativas de algo diferente.